როგორ გავყინოთ და სწრაფად გავალღოთ ფარში 2 ქვაბის ხრიკით
მომზადება: როგორ გავყინოთ ფარში სწორად
სწრაფი გალღობის მთავარი საიდუმლო ფარშის სწორად გაყინვაშია.
გააბრტყელეთ ფარში: როდესაც ახალ ფარშს საყინულე პაკეტში (Zip-პაკეტში) მოათავსებთ, ნუ დატოვებთ მას ბურთულის ან სქელი გუნდის ფორმით. საბრტყელებლით ან ხელით გააბრტყელეთ ის თხელ, თანაბარ ფენად (დაახლოებით 1–2 სმ სისქეზე).
შედეგი: თხელი ფენა ბევრად უფრო სწრაფად იყინება და მოგვიანებით გალღობასაც სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება.
2 ქვაბის ხრიკი: როგორ გავალღოთ ფარში 5–10 წუთში
ეს მეთოდი ეფუძნება ლითონის (განსაკუთრებით ალუმინის ან უჟანგავი ფოლადის) მაღალ თბოგამტარობას. ლითონი სწრაფად იწოვს სიცივეს ხორციდან და გადასცემს მას გარემოს.
საჭირო ნივთები:
- 2 ცალი ლითონის ქვაბი (ამოყირავებული და ჩვეულებრივი);
- თბილი წყალი (არა მდუღარე).
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:
პირველი ქვაბი: აიღეთ ერთი ლითონის ქვაბი, ამოაყირავეთ და დადგით ნიჟარაში ან მაგიდაზე ფსკერით ზემოთ.
ფარშის განთავსება: გაყინული ფარში (შეფუთვაშივე) დადეთ ამოყირავებული ქვაბის ფსკერზე.
მეორე ქვაბი: მეორე ლითონის ქვაბში ჩაასხით თბილი (დაახლოებით 40–50°C) წყალი და ეს ქვაბი პირდაპირ დაადგით ფარშს ზემოდან.
როგორ მოქმედებს: ფარში აღმოჩნდება ორ ლითონის ზედაპირს შორის („სენდვიჩის“ პრინციპით). ზემოდან თბილი წყლის სიმძიმე და სითბო აწვება ხორცს, ხოლო ქვედა ქვაბი სიცივეს სწრაფად გაატარებს. თხლად გაბრტყელებული ფარში ამ მეთოდით 5–10 წუთში სრულად ლღვება.
💡 2 ოქროს რჩევა იდეალური შედეგისთვის:
ნუ გამოიყენებთ მდუღარე წყალს: ზედა ქვაბში ჩაასხით მხოლოდ თბილი წყალი. მდუღარე წყალმა შესაძლოა ფარშის ზედა ფენა წამოადუღოს და ხორცის ცილა წამოჭიმოს.
დაიცავით ჰერმეტულობა: დარწმუნდით, რომ ფარში მჭიდროდ დახურულ პაკეტშია, რათა მასში წყალი არ შევიდეს და ხორცმა გემო არ დაკარგოს.
- წაიკითხეთ: როგორ შევწვათ სწორად გაყინული კატლეტი