როგორ მოამზადოთ სახლში ხაჭო: მაღაზიაში ასეთ გემრიელს ნამდვილად ვერ იყიდით - rogor.ge

როგორ მოამზადოთ სახლში ხაჭო: მაღაზიაში ასეთ გემრიელს ნამდვილად ვერ იყიდით

შეგიძლიათ არაჟანი კოვზით ამოიღოთ, ან დატოვოთ. მაგრამ თუ მოგწონთ ხაჭო არაჟნით, მაშინ ჩადეთ ცალკე თასში და შეინახეთ მაცივარში. თუ ქილას აქვს პლასტმასის სახურავი, ამოიღეთ იგი და დააფარეთ თუნუქის სახურავი. აჭრილი რძე შედგით ცივ ღუმელში. ღუმელი რძესთან ერთად უნდა გააცხელოთ. საწყისი ტემპერატურაა 80 °C.

ახლა თვალი არ მოაშოროთ! როდესაც ქილის ჭიქიდან იოგურტზე შეამჩნევთ გრძივ ზოლებს, ოდნავ ღრმად შედედებულს, რომელიც იწყებს ფორმირებას და გაზის ბუშტები იწყებს ზევით ამოსვლას, ტემპერატურა 60 °C-მდე დაწიეთ. როგორც კი ხაჭო, დაახლოებით ნახევარი ქილის რაოდენობა, გამოეყოფა შრატს, გამორთეთ ღუმელი.

3-1699596243.jpg

ხაჭოს ქილა უნდა გაცივდეს გამორთულ ღუმელში, სანამ საკმარისად არ გათბება, რომ არ იყოს ძალიან ცხელი, სამზარეულოს პირსახოცში შესანახად. ქილაში ხაჭოს გასათბობად ოპტიმალური ტემპერატურაა დაახლოებით 50 °C. სწორედ ამ მეთოდით იღებთ ნაზ, საკმაოდ მკვრივ და წვნიან ხაჭოს ფენებად და არა მშრალ ნამსხვრევებად.

ღრმა ქვაბზე ან თასზე მოათავსეთ წვრილად გაშლილი მარლა (რამდენიმე ფენად) და ჩაასხით მასში ჯერ კიდევ ნელთბილი ხაჭო. როდესაც შრატი დაიწურება, ჩაასხით ცალკე თასში. ხაჭო უნდა გამოწუროთ, მისგან დარჩენილი შრატისგან. ამის გარეშე თქვენ რისკავთ მჟავე პროდუქტის მიღებას.

5-1699596428.jpg

მარლისგან გააკეთეთ ტომარა და დადეთ ამგვარად: ქვაბი/ჯამი; საწური, ტომარა ხაჭოთი, თეფში და წონა (სიმძიმისთვის). დადგით სიცივეში. შედგით მაცივარში ან გრილ ადგილას დატოვეთ.

მოსამზადებლად საუკეთესო დროა საღამო. დილით რომ გაიღვიძებთ, ამოიღეთ ნესტიანი შეკვრა „პრესის“ ქვემოდან, ამოიღეთ ხაჭო თასში და ისიამოვნეთ მისი საოცარი გემოთი.

6-1699596719.jpg

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი მდნარი ყველი

როგორ მოამზადოთ გემრიელი გამომცხვარი დესერტი ხაჭოსგან

როგორ მოვამზადოთ უნაზესი დესერტი კისელისა და ხაჭოსგან