როგორ გადავარჩინოთ მწვანე პომიდორი ყინვების დადგომამდე და მოვამწიფოთ ის სახლის პირობებში
როდის და როგორ დროულად დავკრიფოთ მწვანე პომიდორი?
თუ სინოპტიკოსები ღამის ყინვებს (0°C ან უფრო დაბალ ტემპერატურას) პროგნოზირებენ, პომიდვრის დაკრეფა არ დააყოვნოთ. ყინვაგაკრული ნაყოფი შენახვისას სწრაფად ლპება.
პირველ რიგში დაკრიფეთ: ის ნაყოფი, რომელმაც ფერი ოდნავ მაინც შეიცვალა (გაჩნდა მოყვითალო, ვარდისფერი ან ღია ელფერი). მათ სახლში დამწიფების ყველაზე მაღალი შანსი აქვთ.
გადაარჩიეთ მოსავალი: სახლში დასამწიფებლად გამოდგება მხოლოდ მკვრივი, სრულად გაზრდილი (მსხვილი) პომიდორი, რომელსაც არ აქვს ბზარები, შავი ლაქები ან ლპობის ნიშნები. სულ წვრილი, განუვითარებელი მწვანე პომიდორი სახლში ვეღარ დამწიფდება და მხოლოდ დაჭკნება.
მეთოდი A: სწრაფი მომწიფება ოთახის ტემპერატურაზე:
გაშალეთ დაკრეფილი პომიდორი მშრალ ზედაპირზე (მაგიდაზე, ფანერის დაფაზე) ერთ ფენად, ისე რომ ნაყოფები ერთმანეთს მჭიდროდ არ ეხებოდეს.
აირჩიეთ ადგილი, სადაც არის ოთახის ტემპერატურა (20-22 °C), თუმცა მოარიდეთ პირდაპირ მზის სხივებსა და გამათბობელ ხელსაწყოებს.
ხრიკი: პომიდვრის გვერდით დადეთ 1 ცალი მწიფე ვაშლი ან ბანანი. ეს ხილი გამოყოფს გაზ ეთილენს, რაც მწვანე პომიდვრის გაწითლების პროცესს 2-ჯერ დააჩქარებს.
მეთოდი B: ხანგრძლივი შენახვა და ეტაპობრივი მომწიფება ყუთებში:
თუ მოსავალი ბევრია და გსურთ პომიდორი ეტაპობრივად გაწითლდეს (მთელი შემოდგომის განმავლობაში):
მოამზადეთ სუფთა მუყაოს ყუთი და ჩვეულებრივი ქაღალდი/გაზეთი.
თითოეული პომიდორი ცალ-ცალკე გაახვიეთ ქაღალდში და ჩალაგეთ ყუთში ერთ ფენად.
ყუთი დადგით ბნელ, მშრალ და გრილ ადგილას, სადაც ტემპერატურა 13–18 °C-ია (მაგალითად, სარდაფში, აივანზე ან გრილ საკანჭოში).
გრილ გარემოში პომიდორი ნელ-ნელა, 2-4 კვირის განმავლობაში გაწითლდება.
რეგულარულად გადაამოწმეთ მარაგები:
3-4 დღეში ერთხელ გადაберите ყუთები.გაწითლებული პომიდორი დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ სამზარეულოში გამოსაყენებლად.თუ რომელიმე ნაყოფს შავი ლაქა გაუჩნდა ან დარბილდა, ამოიღეთ, რათა ჯანსაღ პომიდორს ლპობა არ გადაედოს.
რა მოვამზადოთ მწვანე პომიდვრისგან, თუ დამწიფებას არ ვუცდით?
თუ ნაყოფი ძალიან მწვანეა ან გსურთ მოსავლის ნაწილი დაუყოვნებლივ ათვისდეს, მწვანე პომიდორი ქართულ და კავკასიურ სამზარეულოში ნამდვილი დელიკატესია:
მჟავე მწვანე პომიდორი (მწნილი): ნიორით, ნიახურით, წიწაკითა და მწვანილებით ტენიან პომიდორს და ამწნილებენ.
შემწვარი მწვანე პომიდორი: დაჭერით რგოლებად, ამოავლეთ სიმინდის ფქვილში, მოაყარეთ სუნელები და შეწვით ტაფაზე ოქროსფერ კანიანად.
მწვანე პომიდვრის სალათი/სოუსი: დაჭრილი მწვანე პომიდორი ხახვთან, ნიორთან, ხმელ ქინძსა და ზეთთან ერთად შესანიშნავი ზამთრის სალათია.
💡 2 ოქროს რჩევა პომიდვრის შესანახად:
ნუ შეინახავთ მწვანე პომიდორს მაცივარში: 10 °C-ზე დაბალ ტემპერატურაზე პომიდორში წყდება მომწიფების ფერმენტული პროცესი, ნაყოფი კარგავს არომატს და ხდება წყლიანი.
დატოვეთ ყუნწი (ყუნწიანი ნაწილი): კრეფისას ეცადეთ პომიდორს პატარა ყუნწი შეუნარჩუნოთ. ეს მექანიკურად იცავს ნაყოფს ბაქტერიების შეღწევისგან და ინახავს მას უფრო დიდხანს.