როგორ მოვამზადოთ არომატული და ნოყიერი კატლეტი ხორცის გარეშე: 2 მთავარი ინგრედიენტის საიდუმლო
დაალბეთ შვრიის ფანტელები
ჩაყარეთ შვრიის ფანტელები ჯამში, დაასხით ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი (ან ბოსტნეულის ბულიონი), დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ 10-15 წუთი.
შვრია გაფუვდება, შეიწოვს სითხეს და გახდება წებოვანი, რაც კატლეტის მასას შეკვრაში დაეხმარება (კვერცხის გარეშეც კი).
მოშუშეთ სოკო და ხახვი
წვრილად დაჭერით ხახვი, სოკო და ნიორი.ტაფაზე გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი და მოშუშეთ ხახვი ოქროსფერის მიღებამდე.
დაამატეთ დაჭრილი სოკო და ნიორი. ხარშეთ/შუშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სოკოსგან გამოყოფილი სითხე სრულად არ ორთქლდება და სოკო ოდნავ არ დაიბრაწება (დაახლოებით 8-10 წუთი).
შეერთეთ და დააბლენდერეთ მასა
მოშუშული სოკო და ხახვი ოდნავ გააგრილეთ და ჩაამატეთ გაფუებულ შვრიას.დაამატეთ მარილი, პილპილი და სუნელები.მასა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან მსუბუქად დააბლენდერეთ ჩასაშვები ბლენდერით (ნუ აქცევთ სრულ პიურედ, უმჯობესია მცირე სოკოს ნაჭრები ეტყობოდეს ტექსტურისთვის).
მიეცით ფორმა და შეწვით კატლეტები
სველი ხელებით დაამრგვალეთ საშუალო ზომის კატლეტები.
ამოავლეთ საფანელში ან ფქვილში.გაცხელებულ ტაფაზე, საშუალო ცეცხლზე შეწვით ორივე მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ლამაზ, ოქროსფერ კანიანს არ მიიღებს.
💡 2 ოქროს რჩევა იდეალური ტექსტურისთვის
დაასვენეთ ფარში: სანამ კატლეტების გამოძერწვას დაიწყებთ, გამზადებული მასა 10-15 წუთით შედგით მაცივარში. გაცივებული შვრია და სოკო უფრო მკვრივი გახდება და შეწვისას ფორმას იდეალურად შეინარჩუნებს.
გამოცხობა ღუმელში: თუ ზეთში შეწვა არ გსურთ, დაალაგეთ კატლეტები პერგამენტიან საცხობ სინზე და გამოაცხვეთ 190°C-ზე 20-25 წუთის განმავლობაში.