როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ნამცხვარი კარამელით
მოამზადეთ მშრალი და სველი ინგრედიენტები ბისკვიტისთვის:
გაახურეთ ღუმელი 175°C ტემპერატურაზე. საცხობ ფორმას (დაახლოებით 20x30 სმ ან 23x33 სმ) წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ცოტა ფქვილი.
ცალკე ჯამში აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა, მარილი, დარიჩინი და ჯავზი.
მეორე ჯამში მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი 2-3 წუთი, სანამ მასა გაღიავდება. ჩაამატეთ ზეთი, ვაშლის სიდრი და ვანილი.
შეერთეთ მასა და გამოაცხვეთ ბისკვიტი:
სველ მასას ეტაპობრივად ჩაამატეთ მშრალი ინგრედიენტების ნარევი და დაბალ სიჩქარეზე აურიეთ მხოლოდ ერთგვაროვანი ცომის მიღებამდე .
გადაიტანეთ ცომი საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ შუაგულში ხის ჩხირის ჩარჭობით (მშრალი უნდა ამოვიდეს).
მოამზადეთ ვაშლის სიდრის დასანამი სოუსი:
სანამ ბისკვიტი ცხვება, პატარა ქვაბში შეურიეთ 1 ჭიქა ვაშლის სიდრი, შაქარი და კარაქი.დადგით საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 5-7 წუთი, სანამ შაქარი სრულად არ დადნება და სოუსი ოდნავ არ გასქელდება.
დაჩხვლიტეთ ბისკვიტი და დაასხით სოუსი:
ღუმლიდან გამოიღეთ ცხელი ბისკვიტი და დატოვეთ 10 წუთი, რომ ოდნავ გაგრილდეს.ხის ჩხირის ან ჩანგლის გამოყენებით, ბისკვიტის მთელ ზედაპირზე გააკეთეთ ნასვრეტები ერთმანეთისგან 1-2 სმ-ის დაშორებით (ჩხირი ჩაიყვანეთ სიღრმეში).
ნელ-ნელა დაასხით თბილი სიდრის სოუსი, რათა ის სრულად შეიწოვოს ნასვრეტებში.
აცალეთ ნამცხვარს სრულად გაგრილება ოთახის ტემპერატურაზე.
მოამზადეთ კრემი, გააფორმეთ და შეინახეთ:
ათქვიფეთ ცივი ნაღები შაქრის პუდრთან ერთად სქელი კრემის მიღებამდე.გადაუსვით კრემი სრულად გაგრილებულ ბისკვიტს.
ზემოდან მოასხით კარამელის სოუსი და მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი ან ნუში.
შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით, რათა ბისკვიტი იდეალურად დანამოს და გემოები გაჯდეს.
💡 2 ოქროს რჩევა იდეალური შედეგისთვის:
სიდრის არჩევანი: გამოიყენეთ ნატურალური, უშაქრო ვაშლის სიდრი ან ახლად დაწურული ვაშლის წვენი. თუ წვენი ძალიან ტკბილია, სოუსში შაქრის რაოდენობა 1/3 ჭიქამდე შეამცირეთ.
ნასვრეტების სიღრმე: ჩხირი ბისკვიტში ფსკერამდე ჩაყავით, რათა სოუსი ქვედა ფენამდეც ჩავიდეს და ნამცხვარი თანაბრად წვნიანი გამოვიდეს.