როგორ მოვამზადოთ ქლიავის აჯიკა ზამთრისთვის: დეტალური რეცეპტი
მოამზადეთ ინგრედიენტები:
ქლიავი კარგად გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე და გამოაცალეთ კურკები.
ბულგარულ და ცხარე წიწაკას მოაშორეთ ყუნწები და თესლი (თუ უფრო ცხარე აჯიკა გსურთ, ცხარე წიწაკას თესლი დაუტოვეთ).
გაფცქვენით ნიორი.
გაატარეთ პროდუქტები ხორცსაკეპში
გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (ან დააბლენდერეთ) ქლიავი, ბულგარული წიწაკა და ცხარე წიწაკა ერთგვაროვანი პიურეს მიღებამდე.
ნიორი ჯერჯერობით ცალკე გადადეთ - მას მზადების ბოლო ეტაპზე დავამატებთ, რათა არომატი არ დაკარგოს.
წამოადუღეთ და ხარშეთ აჯიკა
გატარებული მასა გადაიტანეთ სქელძირიან ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
დაამატეთ ტომატპასტა, შაქარი და მარილი.
კარგად ამოურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ურიეთ, რომ ძირზე არ მიეკროს.
დაამატეთ ნიორი და სუნელები
25 წუთის შემდეგ ქვაბში ჩაამატეთ გატარებული ნიორი, ხმელი ქინძი და უცხო სუნელი.კარგად ამოურიეთ და ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი, რათა სუნელები და ნიორი მასას სრულყოფილად შეერიოს.
ჩაასხით ქილებში და შეინახეთ ზამთრისთვის
ცხელი აჯიკა დაუყოვნებლივ ჩაასხით წინასწარ გასტერილებულ შუშის ქილებში.მოუხოფეთ სტერილიზებული ხუფები (სახურავები), გადააბრუნეთ ქილები ფსკერით ზემოთ, შეფუთეთ თბილი პლედით და დატოვეთ სრულ გაგრილებამდე.
💡 2 ოქროს რჩევა იდეალური აჯიკისთვის
სიცხარის დარეგულირება: თუ ქლიავი ძალიან მჟავეა, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი. აჯიკის სიცხარე შეგიძლიათ დაარეგულიროთ ცხარე წიწაკის რაოდენობით - მზადებისას გასინჯეთ მასა და საჭიროებისამებრ ჩაამატეთ წიწაკა.
შენახვის ვადა: სწორად გასტერილებულ ქილებში ჩასხმული ქლიავის აჯიკა ინახება გრილ, ბნელ ადგილას (სარდაფში ან საკუჭნაოში) 1-2 წლის განმავლობაში. გახსნილი ქილა შეინახეთ მაცივარში.