როგორ მოვამზადოთ ტაფაზე დაბრაწული კვერცხი ყველთან ერთად: სწრაფი და გემრიელი საუზმე
აიღეთ პატარა საცხობი ფორმა, ცეცხლგამძლე ტაფა ან პატარა თიხის კეცები. უხვად წაუსვით შიგნიდან კარაქი, რათა კვერცხი მიწებებას გადაურჩეს.
ჩაასხით ფორმის ფსკერზე ნაღები (ან წაუსვით არაჟანი) და თანაბრად მოაყარეთ გახეხილი ყველის ნახევარი.
ფრთხილად გატეხეთ კვერცხები და ჩაასხით ფორმაში ისე, რომ გულები მთლიანი დარჩეს. მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და პაპრიკა.
ღუმელში: შედგით 200°C-ზე გაცხელებულ ღუმელში (სასურველია გრილის რეჟიმზე) 7–10 წუთით.
ტაფაზე (ღუმლის გარეშე): დააფარეთ ტაფას თავსახური და მოამზადეთ დაბალ ცეცხლზე 6-8 წუთი, სანამ ცილა არ გათეთრდება.
მომზადებამდე 2 წუთით ადრე მოაყარეთ დარჩენილი ყველი, რათა ოქროსფრად დაადნეს და დაიბრაწოს. მზა კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და მიირთვით ცხელ, ხრაშუნა პურთან ერთად.
2 ოქროს რჩევა იდეალური შედეგისთვის:
ნუ გადაახმობთ კვერცხის გულს: კვერცხი მაშინვე გამოიღეთ ღუმლიდან/ტაფიდან, როდესაც ცილა შეიკვრება, ხოლო გული ჯერ კიდევ თხევადი და თბილია.
ექსპერიმენტები არომატისთვის: სურვილისამებრ, ნაღებთან ერთად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დაჭრილი ლორი, ბეკონი ან ჩერი პომიდორი.
