როგორ მოვამზადოთ ქათამი ვაშლით, ბატატით და თაფლით ღუმლის საცხობ ფირფიტაზე
გაახურეთ ღუმელი 200°C-მდე. ღუმლის დიდ საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ საცხობი ქაღალდი (პერგამენტი), რათა ბოსტნეული არ მიეკრას და ფირფიტის გარეცხვაც გაგიმარტივდეთ.
პატარა ჯამში ერთმანეთს კარგად შეურიეთ თაფლი, მდოგვი, ზეითუნის ზეთი, დაჭყლეტილი ნიორი, ბეგქონდარა, მარილი და პილპილი, სანამ ერთგვაროვან სოუსს არ მიიღებთ.
დიდ ჯამში მოათავსეთ დაჭრილი ტკბილი კარტოფილი, ბრიუსელის კომბოსტო, ხახვი, ვაშლი და ქათმის ნაჭრები. მოასხით მომზადებული მარინადის 3/4 ნაწილი და ხელით ან კოვზით კარგად აურიეთ, რათა სოუსი ყველა ინგრედიენტს თანაბრად გაუჯდეს.
გადაიტანეთ მთელი მასა საცხობ ფირფიტაზე. მნიშვნელოვანია: ინგრედიენტები გაშალეთ ერთ ფენად, ისე, რომ ერთმანეთს ძალიან არ ებჯინებოდნენ. ეს უზრუნველყოფს მათ შებრაწვას და არა ორთქლზე მოხარშვას.
შედგით ფირფიტა გაცხელებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 25–30 წუთის განმავლობაში.
ხრიკი: გამოცხობიდან 15 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ფირფიტა, ფუნჯით მოასხით დარჩენილი 1/4 მარინადი ხორცს და ოდნავ ამოურიეთ ბოსტნეულს, შემდეგ კვლავ დააბრუნეთ ღუმელში, სანამ ქათამი ოქროსფრად არ შეიბრაწება, ხოლო ბატატი არ დარბილდება.
💡 3 ოქროს რჩევა იდეალური შედეგისთვის:
- ვაშლი არ დაჭრათ ძალიან წვრილად: ვინაიდან ვაშლი ბოსტნეულზე სწრაფად რბილდება, დაჭერით შედარებით მოზრდილ ნაჭრებად, რათა გამოცხობისას ფორმა შეინარჩუნოს.
- გამოიყენეთ მკვრივი ჯიშის ვაშლი: სადილისთვის საუკეთესოა მჟავე-ტკბილი, მკვრივი ვაშლი, რომელიც სიცხეში ფაფად არ იქცევა.
- შებრაწული კანი: თუ კანიან ქათამს იყენებთ, გამოცხობის ბოლო 2 წუთი ჩართეთ ღუმლის ზედა გრილის (Broil) რეჟიმი, რათა კანი მაქსიმალურად ტკაცუნა გახდეს.