როგორ მოვამზადოთ ტარატორი: ბულგარული ცივი წვნიანის რეცეპტი
მომზადების წესი (ნაბიჯ-ნაბიჯ)
მომზადება: ჯერ გახეხეთ კიტრი მსხვილ სახეხზე. თუ ძალიან წვნიანია, სითხის ნაწილი დატოვეთ - სწორედ ის მისცემს წვნიანს განსაკუთრებულ სიქორფეს.
მწვანილი და ნიორი: კამა წვრილად დაჭერით, ნიორი გაატარეთ პრესში, დაამატეთ მწიკვი მარილი და ოდნავ დარისხეთ კოვზით. ასე ნივრისა და მწვანილის არომატი გაცილებით მკვეთრი გახდება.
ნიგოზი: ნიგოზი მოხალეთ მშრალ ტაფაზე დაახლოებით 2–3 წუთის განმავლობაში (მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას). როცა გაცივდება, დაჭერით დანით ან დანაყეთ სანაყში.
შერევა: დიდ ჯამში შეურიეთ კიტრი, კამა, ნიორი და ბერძნული იოგურტი.
სითხის დარეგულირება: შემდეგ ეტაპობრივად ჩაასხით ცივი წყალი და დაარეგულირეთ კონსისტენცია. თუ შედარებით სქელი ტარატორი გსურთ ნაკლები წყალი დაამატეთ, ხოლო თუ მსუბუქი, თითქმის დასალევი წვნიანი მოგწონთ ცოტა მეტი.
დასრულება: დარჩა ნიგვზის, ზეითუნის ზეთისა და შავი პილპილის დამატება. ამოურიეთ და სულ ეს არის, ზაფხულის წვნიანი მზად არის!
💡 სერვირება და სასარგებლო რჩევა
საუკეთესოა ამ წვნიანის მიწოდება კარგად გაცივებული სახით. თუ დრო გაქვთ, შედგით მაცივარში მინიმუმ 20–30 წუთით სერვირებამდე.
ზემოდან შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ცოტაოდენი დაჭრილი ნიგოზი, წვეთი ზეითუნის ზეთი და ახალი კამა. გამოვა არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ფოტოგენურიც.
ხრაშუნა კიტრი, გრილი იოგურტი, არომატული კამა, ნიორი და ნიგოზი ნაზ წვნიანად გარდაიქმნება რამდენიმე წუთში.
