როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი მექსიკური ჰოთ-დოგი
პატარა ჯამში შეურიეთ მაიონეზი, არაჟანი, ლაიმის წვენი, ნივრის ფხვნილი და ცოტა მარილი. კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი, კრემისებრი მასის მიღებამდე და გადადეთ გვერდით.
გაახურეთ გრილი (ან გრილ-ტაფა) საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე. დაადეთ სიმინდის ტაროები გრილს და წვით დაახლოებით 10–12 წუთი (პერიოდულად გადააბრუნეთ), სანამ მარცვლები ოდნავ არ შეიბრაწება და ოქროსფერი არ გახდება.
პარალელურად, გრილზე შეწვით ჰოთ-დოგის სოსისები 5–8 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ გაცხელდება და ზოლები არ დაემჩნევა.
სურვილისამებრ, ჰოთ-დოგის პურებიც ოდნავ შეებრაწეთ გრილზე (1–2 წუთი).
გრილიდან გადმოღებული სიმინდი ოდნავ გააცივეთ. დანით ფრთხილად ჩამოათალეთ მარცვლები ტაროდან ჯამში. დაამატეთ მომზადებული მაიონეზისა და არაჟნის სოუსის ნახევარი, დაჭრილი ქინძი, ჩილის ფხვნილი და ოდნავ ამოურიეთ.
თითოეულ შებრაწულ პურში ჩადეთ სოსისი. ზემოდან უხვად მოაყარეთ მომზადებული მექსიკური სიმინდის ნარევი. მოასხით დარჩენილი სოუსი, მოაყარეთ დაფხვნილი კოტიხა (ან ფეტა), ცოტაოდენი ჩილის ფხვნილი და ახალი ქინძი.
მიირთვით ცხელი, ლაიმის ნაჭრებთან ერთად.
💡 სასარგებლო რჩევები:
ყველის ჩანაცვლება: თუ მექსიკურ ყოველ კოტიხას ვერ იპოვით, ის იდეალურად ჩანაცვლდება ნაკლებად მარილიანი ქართული ჭყინტი ყველით ან ფეტათი.
დაკონსერვებული სიმინდი: თუ ახალი სიმინდი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული სიმინდი - უბრალოდ მშრალ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე შებრაწეთ 3-5 წუთი, რომ შებოლილი არომატი მიიღოს.
