როდის მოვკრიფოთ პომიდორი, კიტრი და მწვანილი, რომ მაქსიმალურად გემრიელი იყოს?
🍅 პომიდორი: შუადღის მზე და არომატის პიკი
ბევრს ჰგონია, რომ პომიდორი დილით ადრე უნდა დაიკრიფოს, თუმცა ეს შეცდომაა.
საუკეთესო დრო: შუადღე ან ნაშუადღევის დასაწყისი, როდესაც მზემ ნაყოფი კარგად გაათბო.
მიზეზი: მზის სხივების ზემოქმედებით პომიდორში აქტიურად გამომუშავდება შაქრები და ეთერზეთები. თბილი, მზეზე გაცხელებული პომიდორი ბევრად უფრო არომატული, ტკბილი და წვნიანია.
ოქროს წესი: თუ პომიდვრის შენახვას დიდხანს გეგმავთ, დაკრიფეთ ოდნავ მკვრივი ნაყოფი, ხოლო თუ იმავე დღეს სალათაში გამოყენებას აპირებთ - დაკრიფეთ სრულად მწიფე და თბილი.
🥒 კიტრი: დილის სიგრილე და ხრაშუნა ტექსტურა
კიტრის შემთხვევაში წესი სრულიად საპირისპიროა - მას სითბო და მზე არ უხდება.
საუკეთესო დრო: დილის საათები (მზის ამოსვლამდე), სანამ სიცხე დაიჭერს.
მიზეზი: ღამის განმავლობაში კიტრი მაქსიმალურად იწოვს ტენს ნიადაგიდან და ჰაერიდან. დილით დაკრეფილი კიტრი არის საოცრად ხრაშუნა, მკვრივი და წვნიანი. თუ მას შუადღის სიცხეში დაკრეფთ, ტენის ნაწილი უკვე ორთქლდება, კიტრი რბილი ხდება და შეიძლება სიმწარეც გამოერიოს.
ოქროს წესი: დაკრიფეთ კიტრი რეგულარულად (ყოველ 1-2 დღეში), რათა მცენარეს ახალი ნაყოფის გაზრდის სტიმული მიეცეს.
🌿 მწვანილი (ოხრახუში, კამა, რეჰანი, ქინძი): დილის ეთერზეთები
მწვანილი განსაკუთრებით მგრძნობიარეა დღის მონაკვეთის მიმართ.
საუკეთესო დრო: დილის 8-დან 10 საათამდე, როდესაც ნამი უკვე გაშრა, თუმცა მზეს ჰაერი ჯერ არ გაუხურებია.
მიზეზი: დილის საათებში მწვანილში ეთერზეთების კონცენტრაცია პიკს აღწევს, ხოლო ფოთლები სავსეა ტენით. შუადღის სიცხეში ეთერზეთები ორთქლდება, ფოთლები ჭკნება და არომატი საგრძნობლად სუსტდება.
ოქროს წესი: მწვანილი დაჭერით ან მოწყვიტეთ სუფთა მაკრატლით/დანით და ნუ დატოვებთ მზეზე - დაკრეფისთანავე გადაიტანეთ ჩრდილში ან მაცივარში.
💡 საერთო ოქროს წესები ბოსტნეულის აკრეფისას
- მოერიდეთ წვიმის შემდეგ დაკრეფას: დასველებული ბოსტნეული და მწვანილი ბევრად სწრაფად ფუჭდება და ლპება. დაელოდეთ, სანამ მცენარე გაშრება.
- გამოიყენეთ სეკატორი: ნუ მოგლეჯთ ნაყოფს ძალის დატანებით - ამით აზიანებთ როგორც ნაყოფს, ისე თავად მცენარის ღეროს.
- არ შეინახოთ პომიდორი მაცივარში: მაცივრის დაბალი ტემპერატურა კლავს პომიდვრის არომატულ ნივთიერებებს და მას „პლასტმასის“ გემოს აძლევს. შეინახეთ ის ოთახის ტემპერატურაზე.
წაიკითხეთ: როგორ გავზარდოთ პომიდვრის მოსავალი, თუ ყვავილი ფუჭია: მარტივი ხრიკები უხვი ნასკვისთვის