როგორ მოვამზადოთ მოცვის მურაბა ლიმონის არომატით
კენკრის მომზადება
მოცვი ფრთხილად გარეცხეთ ცივ წყალში, მოაცილეთ ყუნწები და ფოთლები. გადაიტანეთ საწურზე და აცადეთ სრულიად გაშრობა. ეს უმნიშვნელოვანესია, რადგან ზედმეტი წყალი სიროფს გაათხელებს და კენკრას დაშლის.
შაქრის სიროფის მოდუღება
მურაბის მოსადუღებელ ქვაბში ჩაასხით 1 ჭიქა წყალი და ჩაყარეთ შაქარი. დადგით საშუალო ცეცხლზე და მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ შაქარი სრულად არ გაიხსნება და გამჭვირვალე, სქელ სიროფს არ მიიღებთ (ადუღებიდან დაახლოებით 5-7 წუთი).
კენკრის დაყოვნება
მდუღარე სიროფში ფრთხილად ჩაუშვით გამშრალი მოცვი. ქვაბი ოდნავ შეანჯღრიეთ, რომ სიროფმა კენკრა სრულად დაფაროს (კოვზით ნუ აურევთ, რომ მოცვი არ გასკდეს). მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ ზუსტად 5 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი.
დაყოვნება
დატოვეთ ქვაბი ოთახის ტემპერატურაზე 5-6 საათით (ან მთელი ღამით). ამ დროს მოცვი შაქარს შეიწოვს, გამაგრდება და ხარშვისას ფორმას აღარ დაკარგავს.
ლიმონის დამატება
დასვენებული მურაბა კვლავ დადგით ნელ ცეცხლზე. ლიმონი კარგად გარეცხეთ, ნახევარი დაჭერით ძალიან თხელ რგოლებად (მოაცილეთ კურკები, რადგან სიმწარეს აძლევს), ხოლო მეორე ნახევრიდან გამოწურეთ წვენი. ჩაამატეთ ლიმონის ნაჭრები და წვენი ქვაბში.
ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15-20 წუთი. პერიოდულად ხის კოვზით ფრთხილად მოხადეთ თეთრი ქაფი. მურაბა მზადაა, როდესაც სიროფის წვეთი ლამბაქზე დაწვეთებისას აღარ იღვრება და ფორმას ინარჩუნებს.
- წაიკითხეთ: როგორ მოამზადოთ მოცვის ჩიზქეიქი