როგორ შევამოწმოთ რძის ხარისხი სახლის პირობებში: მარტივი გზები ნატურალური რძის დასადგენად
შეამოწმეთ რძის სუნი და გემო
პირველი შთაბეჭდილება ყოველთვის მნიშვნელოვანია – სუნი და გემო რძის ხარისხის ერთ-ერთი მთავარი მაჩვენებელია.
სუნი: ნატურალურ რძეს აქვს მსუბუქი, ნაზი რძის არომატი. თუ შეამჩნევთ ქიმიურ, მოტკბო ან მძაფრ სუნს – ეს შესაძლოა წყლის დამატების ან კონსერვანტების ნიშანი იყოს.
გემო: ნატურალური რძე მსუბუქად ტკბილია და არ უნდა დაჰკრავდეს მწარე ან მჟავე გემო.
ჩაასხით რძე გამჭვირვალე ჭიქაში
სუფთა, გაუზავებელი რძე ოდნავ ბლანტია და თანაბარი სტრუქტურა აქვს. თუ ჭიქაში რძე ზედმეტად თხევადია ან ზედაპირზე წყალივით ცალკე ფენად გამოიყოფა – ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი შეიძლება გაზავებულია.
თბილ რძეზე ცხიმის ფენის გაჩენა
ჩაასხით რძე ქვაბში და შეათბეთ (არ აადუღოთ). გაცხელების შემდეგ გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. თუ რძე ნატურალურია, ზედაპირზე უნდა გაჩნდეს თხელი ცხიმოვანი ფენა – ე.წ. „შრატი“. მის გარეშე რძე, სავარაუდოდ, დამუშავებულია ან მოხდილია (ცხიმგამოცლილია).
ქაღალდის ტესტი წყლის შემადგენლობაზე
წვეთით დაასხით რძე მშრალ ქაღალდზე ან ქსოვილზე. თუ რძე ნატურალურია, წვეთი შედარებით მუქ წრეს დატოვებს და არ შეიწოვება სწრაფად. თუ რძე წყლით გაზავებულია, წვეთი ადვილად შეიწოვება და დიდი, თითქმის გამჭვირვალე ლაქა დარჩება.
ქიმიური დანამატების აღმოჩენა – სოდის ან სახამებლის ტესტი
სოდის შემოწმება: დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ძმარი ან ლიმონის წვენი რძეს. თუ რძე დუღდება (ბუშტუკებს მოიგდებს), შესაძლებელია მასში სოდა იყოს დამატებული მჟავიანობის შესამცირებლად.
სახამებლის ტესტი: დაამატეთ რამდენიმე წვეთი იოდი რძის ნიმუშს. თუ ფერი შეიცვალა ლურჯ ან მუქ იისფრად – სავარაუდოდ, რძეში სახამებელია.
გაშრობა და ნარჩენი ფენა
დააწვეთეთ რამდენიმე წვეთი რძე სუფთა თეფშზე და გააშრეთ. თუ რძე ნატურალურია, დარჩება ერთგვაროვანი რძისფერი ლაქა. წვრილი მარცვლოვანი ნარჩენები ან გამჭვირვალე ლაქა მიუთითებს დაბალ ხარისხზე ან შემადგენლობის ხელოვნურ ცვლილებაზე.