როგორ შევღებოთ კვერცხები ენდროთი სააღდგომოდ - დეტალური ინსტრუქცია
ენდროს მომზადება
ენდროს ფესვები კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში, რათა მიწა მოშორდეს. შემდეგ დაჭყლიტეთ (შეგიძლიათ ჩაქუჩით მობეგვოთ ან ბლენდერში მსუბუქად დააქუცმაცოთ), რომ ფერი უკეთ გამოუშვას.
ნახარშის მომზადება
ენდრო და ხახვის ფურცლები ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით 1.5 - 2 ლიტრი წყალი და აადუღეთ. დუღილის დაწყებისთანავე დაუმატეთ მარილი და ძმარი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20-30 წუთი. შემდეგ ნახარში გადმოდგით და გააგრილეთ (ცხელ წყალში ცივი კვერცხის ჩადება მათ დახეთქვას გამოიწვევს).
კვერცხების მომზადება
სანამ ნახარში გრილდება, კვერცხები გარეცხეთ თბილი წყლით (შეგიძლიათ სოდიანი წყალიც გამოიყენოთ), რათა ზედაპირი გასუფთავდეს და საღებავი თანაბრად დაჯდეს.
შეღებვის პროცესი
გაგრილებულ ნახარშში ფრთხილად ჩაალაგეთ კვერცხები. წყალი მათ სრულად უნდა ფარავდეს. დადგით ნელ ცეცხლზე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
დასკვნითი ეტაპი
მოხარშული კვერცხები ფრთხილად გადაიტანეთ ცივ წყალში, რათა ნაჭუჭი შიგნიდან ადვილად მოსცილდეს. დატოვეთ 10 წუთი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. როცა გაშრება, ბზინვარებისთვის გადაუსვით ზეთში დასველებული ბამბა ან რბილი ნაჭერი.
სასარგებლო რჩევები:
ტემპერატურა: კვერცხები ხარშვამდე მინიმუმ 2 საათით ადრე გამოიღეთ მაცივრიდან.
ფერი: თუ გსურთ ძალიან მუქი, ბორდოსფერი კვერცხები, მოხარშვის შემდეგ დატოვეთ ისინი ნახარშში კიდევ რამდენიმე საათით (ან მთელი ღამით).
ხარისხი: რაც უფრო კარგად იქნება დანაყული ენდრო, მით უფრო ინტენსიურ ფერს მიიღებთ.