ერთი მწიკვი წყალში და კვერცხის გაფცქვნაც არ დაგჭირდებათ, ნაჭუჭი თავისით მოძვრება
რა უნდა გავაკეთოთ, რომ ნაჭუჭი ადვილად მოძვრეს - ერთი საიდუმლო
მიზეზი, რის გამოც კვერცხი მოხარშვის შემდეგ ცუდად იწმინდება, შეიძლება რამდენიმე იყოს. პირველ რიგში, ასე ხდება მაშინ, როცა მაცივრიდან გამოღებულ ცივ კვერცხს ცივ წყალში დებთ და ცეცხლზე დგამთ. წყალი უფრო სწრაფად ცხელდება, ვიდრე პროდუქტი და ტემპერატურის ვარდნის გამო ნაჭუჭი ცილას ეკვრის. ასევე, გასუფთავების პრობლემა შეიძლება წარმოიქმნას მაშინაც, თუ არ გაქვთ ჩვევა, კვერცხს მოხარშვისთანავე ცივი წყალი გადაავლოთ. გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ ცხელ წყალში მცირე ხნით დატოვებაც კი ნაჭუჭის მოცილებას ბევრად ართულებს.
თუმცა, ყველანი ადამიანები ვართ და შეიძლება რაღაც მნიშვნელოვანი დაგვავიწყდეს, ამიტომ იმისათვის, რომ მომზადების ტექნოლოგიის დარღვევის გამო არ ინერვიულოთ, შეგიძლიათ დროით გამოცდილ ხრიკს მიმართოთ.
იმისათვის, რომ კვერცხი კარგად გასუფთავდეს, წინასწარ გამოიღეთ ის მაცივრიდან და დადეთ მაგიდაზე, რომ ოთახის ტემპერატურამდე გათბეს. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში ცივი წყალი, ჩაალაგეთ კვერცხები და დადგით დაბალ ან საშუალო ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ ერთი მწიკვი სოდა და მოურიეთ.
მთელი საიდუმლო იმაშია, რომ სოდა წყლის pH-ს მაღლა სწევს. უფრო ტუტიან გარემოში ცილა საერთოდ არ ეკვრის ნაჭუჭის შიდა მხარეს ან ეკვრის, მაგრამ არა ისე ძლიერად. ეს სასარგებლო ხრიკი მუშაობს ნებისმიერ კვერცხზე, განსაკუთრებით ახალზე, რომლის გაფცქვნაც, როგორც წესი, უფრო რთულია. სოდა პროცესს რამდენჯერმე ამარტივებს და რაც მთავარია, გავლენას არ ახდენს არც გულის ფერზე და არც გემოზე.
ზოგიერთი დიასახლისი მიიჩნევს, რომ კარგად გასუფთავების მიზნით წყალში ძმრის დამატებაც შეიძლება, თუმცა ეს უხეში შეცდომაა. ძმარში არსებული მჟავა პირიქით, ხელს უწყობს ნაჭუჭის ცილაზე მიკვრას. გარდა ამისა, ძმარი წყალს ამჟავებს და თუ კვერცხი გაიბზარა, მასში მჟავა მოხვდება, რაც აუცილებლად გააფუჭებს პროდუქტის გემოს. ამიტომ, სოდა ყველა გაგებით უფრო მომგებიანი ვარიანტია.