ფუმფულა დარიჩინისა და ნიგვზის სინაბონები კრემ-ყველის მინანქრით
წარმოშობა და კულტურული მნიშვნელობა
დარიჩინის რულეტებს ფესვები ჩრდილოეთ ევროპაში, კერძოდ შვედეთსა და დანიაში აქვს. შვედური „kanelbullar“ ყავის შესვენების (fika) განუყოფელი ნაწილია. ამერიკულმა ვერსიამ ის უფრო ტკბილი და ნოყიერი გახადა კრემ-ყველის დამატებით. ნიგოზი კი ამ რეცეპტს სასიამოვნო ტექსტურასა და განსაკუთრებულ არომატს სძენს.
მომზადების ინსტრუქცია
ცომის მომზადება. ჯამში აურიეთ საფუარი, 1 ს/კ შაქარი და ნელთბილი რძე. გააჩერეთ 5–10 წუთი, სანამ აქაფდება.
დიდ ჭურჭელში აურიეთ ფქვილი, დარჩენილი შაქარი და მარილი.
დაამატეთ საფუვრიანი მასა, კვერცხი და ზეთი. ზილეთ 8–10 წუთი, სანამ გლუვ და ელასტიკურ ცომს არ მიიღებთ.
ჩადეთ ცომი ცხიმწასმულ ჯამში, დააფარეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 1 საათით (უნდა გაორმაგდეს).
გულსართის მომზადება. ერთმანეთში კარგად აურიეთ დარბილებული კარაქი, შაქარი, დარიჩინი და ნიგოზი.
რულეტების აწყობა. ამოფუებული ცომი გააბრტყელეთ მართკუთხედის ფორმით (დაახლოებით 30x40 სმ).თანაბრად გადაუსვით გულსართი მთელ ზედაპირზე.
მჭიდროდ გადაახვიეთ რულეტივით და დაჭერით 12 თანაბარ ნაჭრად.
ჩააწყვეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, დააფარეთ და კიდევ 30 წუთი აცადეთ ამოსვლა.
გამოცხობა. გაახურეთ ღუმელი 175°C-მდე. აცხვეთ 20–25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფრად არ დაიბრაწება.
მინანქარი. ათქვიფეთ კრემ-ყველი და კარაქი გათეთრებამდე. დაამატეთ შაქრის პუდრა და ვანილი; კარგად აურიეთ.მიღებული კრემი გადაუსვით ჯერ კიდევ თბილ რულეტებს.
რჩევები წარმატებისთვის
რძის ტემპერატურა: რძე უნდა იყოს ნელთბილი (დაახლოებით 40°C). ზედმეტად ცხელი რძე საფუარს მოკლავს.
მოზელა: კარგად დაზილეთ ცომი, რომ რულეტები ფუმფულა გამოვიდეს.
კარაქი: გამოიყენეთ მხოლოდ ოთახის ტემპერატურის, დარბილებული კარაქი, რომ მასა ადვილად გადანაწილდეს.
