იტალიური ხრიკი, რომელიც თქვენს სუპს მიანიჭებს არომატს, როგორც რესტორანში
რატომ უნდა დაამატოთ პარმეზანი ბულიონს
თითქმის ყველა ოჯახში ამზადებენ ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონს. თუმცა იტალიელი დიასახლისები გირჩევენ ერთი პატარა ინგრედიენტის დამატებას - პარმეზანის ქერქს, იმ მყარ ნაწილს, რომელსაც ჩვეულებრივ ბევრი ადამიანი უბრალოდ აგდებს.
ბულიონის ხარშვისას პარმეზანის ქერქი თანდათან გამოყოფს გლუტამინის მჟავას, ბუნებრივ ნივთიერებას, რომელიც ქმნის მდიდარ და ღრმა გემოს, ე.წ. უმამის ეფექტს. შედეგად, ბულიონი ხდება გაცილებით უფრო არომატული, ნაზი - ზუსტად ისეთი, როგორიც იტალიურ რესტორანშია.
დამატებითი უპირატესობა — zero waste კულინარია
პარმეზანის ქერქის გამოყენება არა მხოლოდ ამდიდრებს გემოს, არამედ ეხმარება ეკო-მეგობრულად მოამზადოთ საკვები ყოველგვარი ნარჩენების გარეშე. ეს ქერქი არ შეიცავს არც ერთ ხელოვნურ დანამატს და სრულიად უსაფრთხოა ჯანმრთელობისთვის.
როგორ გამოვიყენოთ პარმეზანის ქერქი სწორად
- აიღეთ ერთი ან ორი პარმეზანის ქერქი, კარგად გარეცხეთ თბილ წყალში.ჩაუმატეთ ბულიონის ქვაბში ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად.
- ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2–3 საათის განმავლობაში, რომ ქერქმა თანდათან გაუშვას არომატი და მინერალები.
- სუფრასთან მიტანამდე ამოიღეთ ქერქი - ის უკვე შეასრულებს თავის საქმეს.
რჩევა: თუ ამზადებთ ვეგეტარიანულ ბულიონს, ეს ხრიკი მაინც შესანიშნავად მუშაობს. ქერქი სუპს ანიჭებს მსუბუქი სიმლაშის ნოტას და ღრმა გემოს, თუნდაც ხორცის გარეშე. შეგიძლიათ ქერქი შეინახოთ საყინულეში და საჭიროებისამებრ გამოიყენოთ.
შედეგად მიიღებთ ბულიონს, რომლის არომატიც ისეთივე მდიდარი და ელეგანტურია, როგორც იტალიურ ტრატორიაში - უბრალო ინგრედიენტის წყალობით, რომელსაც სხვები უყურადღებოდ ტოვებენ.