რამდენ ხანს შეიძლება შევინახოთ ქათამი საყინულეში გემოსა და ხარისხის დაკარგვის გარეშე
რამდენ ხანს ინახება ქათამი საყინულეში
FoodSafety.gov-ის მონაცემებით:
ქათმის ნაწილები (ბარძაყი, ფრთები, მკერდი, ბარკლები) — ინახება 9 თვემდე.
მთლიანი ქათამი — 1 წლამდე.
თუმცა, შეფ-მზარეულები გვირჩევენ, არ დაველოდოთ მაქსიმალურ ვადას: საუკეთესო გემო და ტექსტურა ინახება პირველ 2 თვეში გაყინვის შემდეგ. ამ პერიოდში ხორცი რჩება ნაზი და არომატული.
თუ საყინულე მუდმივად ინარჩუნებს -18°C ან უფრო დაბალ ტემპერატურას, ქათამი შეიძლება უსაფრთხოდ შეინახოთ ერთი წელიწადზე მეტიც, მაგრამ გემო და ხარისხი მაინც დაიკლებს.
საუკეთესო ვადა გემოსთვის
იდეალური დრო — 2-3 თვე გაყინვის შემდეგ.
9 თვეზე მეტი ხნის შემდეგ ქათამი ხშირად კარგავს წვნიანობას და არომატს.
როგორ გავყინოთ ქათამი სწორად
- გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი ხორცი.
- შეფუთეთ ჰერმეტულ პაკეტებში ან კონტეინერებში.
- დამატებითი დაცვისთვის, ჯერ შემოახვიეთ პოლიეთილენის პარკი, შემდეგ ფოლგა და ბოლოს ჰერმეტული პაკეტი.
- მაქსიმალურად გამოუშვით ჰაერი.
- აუცილებლად მიუთითეთ გაყინვის თარიღი.
როგორ შევამოწმოთ, ვარგისია თუ არა ქათამი
ფერი — ნაცრისფერი ან გაუფერულებული უბნები მიუთითებს მოყინვაზე.
სუნი — უსიამოვნო სუნი დნობის შემდეგ არის ნიშანი, რომ ხორცი უნდა გადააგდოთ.
ტექსტურა — ზედმეტად მშრალი ან მაგარი კიდეები ხშირად ნიშნავს გაფუჭებას.
როგორ ავიცილოთ მოყინვა
მოყინვა ხდება ზედაპირის გამოშრობისა და ჟანგბადის ზემოქმედების შედეგად. ეს არ არის მავნე, მაგრამ ხორცს ხდის მშრალს და უგემურს.
- შეფუთეთ ქათამი რამდენიმე ფენად.
- გამოიყენეთ ვაკუუმური შეფუთვა ან ჰაერის ამოსატუმბი ხელის ტუმბო.
- არ შეინახოთ ხორცი ზედმეტად დიდხანს.