როგორ მოვაშოროთ ბადრიჯანს სიმწარე - rogor.ge

თეა ინასარიძე

როგორ ავიცილოთ მწარე ბადრიჯნის ყიდვა?

✅ შეარჩიეთ საშუალო ზომის, მყარი, თანაბრად შეფერილი ბადრიჯანი.

✅ იდეალურია თეთრი ბადრიჯანი — ის თითქმის არასოდესაა მწარე.

✅ თუ ბადრიჯანი უკვე მწარეა, ნუ იჩქარებთ მის გადაგდებას — რამდენიმე მეთოდი არსებობს სიმწარის მოსაშორებლად.

🧂 ბადრიჯნის მარილით დამუშავება

ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ბადრიჯანი თითქმის მთლიანად და შემდგომ გამოაცხოთ ან დაამუშაოთ სასურველი ფორმით.

დაგჭირდებათ:

• მსხვილი მარილი;
• დანა;
• დასაჭრელი დაფა.

როგორ მოვიქცეთ:

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი და გაამშრალეთ.
2. მოაჭერით ყუნწი და გაყავით შუაზე.
3. მარილი მოაყარეთ ბადრიჯნის შუაგულ ნაწილს და დატოვეთ 25–30 წუთით ოთახის ტემპერატურაზე.
4. ბადრიჯანი გამოუშვებს მუქ სითხეს — ეს არის სოლანინისგან გაწმენდის პროცესი.
5. კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში და გამოიყენეთ მომზადებისთვის.

🧂 ბადრიჯნის დამუშავება მარილიანი წყლით

მარტივი და უნივერსალური მეთოდი, რომელიც იდეალურია როცა ბადრიჯანი დაჭრილია წრიულად ან სლაისებად, მაგალითად — რულეტებისთვის.

დაგჭირდებათ:

• 1 ს.კ. მარილი;
• 1 ლ წყალი;
• ღრმა ჭურჭელი;
• ბადრიჯანი დაჭრილი სქლად (1–2 სმ);
• თეფში და მძიმე ნივთი პრესისთვის.

როგორ მოვიქცეთ:

1. წყალში გახსენით მარილი.
2. ჩადეთ დაჭრილი ბადრიჯანი.
3. დააფარეთ თეფში და დაადეთ რაიმე მძიმე, რომ ბოლომდე ჩაიძიროს წყალში.
4. 20–30 წუთში გადაუწურეთ, გაავლეთ გამდინარე წყალში და გამოიყენეთ სასურველად.

ბადრიჯნის სიმწრის მოშორება გაყინვით

ეს მეთოდი უფრო მეტ დროს მოითხოვს, თუმცა ეფექტურია.

დაგჭირდებათ:

• დანა;
• ბადრიჯანი;
• საყინულე.

როგორ მოვიქცეთ:

1. გარეცხეთ და გაამშრალეთ ბადრიჯანი.
2. დაჭერით სასურველი ფორმით.
3. გაანაწილეთ ფირფიტაზე ერთ ფენად და მოათავსეთ საყინულეში მინიმუმ 4 საათით.
4. გაყინვისას სოლანინი ნაწილობრივ იშლება. მომზადებამდე მხოლოდ გაალღვეთ და გამოიყენეთ.

⚠️ გაითვალისწინეთ: გაყინვის შემდეგ ბადრიჯანი ხდება რბილი, ამიტომ კარგია მისი გამოყენება ხარშვაში, რაგუში ან კარტოფილის ხიზილალის მსგავს კერძებში.