გაახურეთ ღუმელი 180°C-ზე. ცეცხლგამძლე ღრმა ტაფაში მაღალ ცეცხლზე მოშუშეთ ხახვი, ნიორი და ჩორიზო 3 წუთის განმავლობაში ან ვიდრე ხახვი დარბილდება.
დაუმატეთ გახეხილი პომიდორი და ნუთი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
ქათმის ბარკლები ჩაყარეთ ჯამში, წაუსვით ზეთი და გადაიტანეთ სოუსში. გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ბარკლები ატრიალეთ, სანამ ბოლომდე მომზადდება.
პარალელურად პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე აურიეთ სიმინდის ფქვილი და რძე. ურიეთ 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ნარევი გასქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ გახეხილი პარმეზანი.
მოასხით სოუსი ქათმის კერძს. დაალაგეთ ბაზილიკის ფოთლები ზემოდან და გემრიელად მიირთვით.
